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本文目录一览：

• 1、正宗家常红烧排骨的做法
• 2、红烧排骨的做法？
• 3、红烧排骨的简单做法
• 4、怎么做红烧排骨
• 5、红烧排骨最正确的做法

正宗家常红烧排骨的做法

鸡米花又称为金酥鸡米花，是用鸡肉、鸡米花炸粉制作而成的小吃，金黄鳞片外观和酥脆的口感，肉和炸粉的黏结好。下面给大家介绍家常红烧排骨的做法，欢迎阅读!

正宗家常红烧排骨的做法

　 　所需食材

材料：

猪排(500g);大葱(适量);蒜(适量);生姜(适量);花椒(少许);八角(少许);丁香(少许);桂皮(少许);陈皮(少许);干辣椒(两个);盐(适量);白砂糖(最好为冰糖)(适量)

调料：

难度：简单烹饪时间：10-30分钟

做法和步骤

1.先将排骨放入冷水锅中煮开，将血水煮出。

2.开锅后捞出排骨，控水冷却待用。

3.锅中加入适量油，待微热后，加入糖翻炒成糖稀后加入排骨，翻炒至金黄。

4.排骨炒至金黄后，加入葱姜蒜等之前准备好的配料，加少量老抽、料酒，及温水炖煮40分钟左右。（大家可以将花椒大料这些香料用炖肉的调料盒子装好，或者用干净的纱布裹好放入锅中炖煮，这样等香喷喷的排骨出锅时不必担心有香料粒附着在肉上。）

5.待45分钟左右后排骨软烂加入适量食盐就可以准备出锅了。

红烧排骨的做法？

红烧排骨

【所需食材】

排骨适量、葱姜适量、冰糖适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、食用油适量、冰糖一把、生抽适量、蚝油适量、玉米适量、盐适量、胡椒粉适量。

【做法步骤】

1、需要准备的食材是排骨、葱姜、冰糖、桂皮、八角、干辣椒。先将排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再煮两分钟后捞起洗净。

2、热锅放少量的油，倒入一把冰糖，小火将冰糖融化，继续将糖浆炒至起泡变成枣红色。倒入排骨，翻炒几下让排骨均匀着色，这时候再加一点点油、葱姜，继续翻炒一分钟。再加生抽、蚝油、桂皮、八角、干辣椒，然后倒入热水没过排骨，加热水的排骨更容易煮透，最后加盐和胡椒粉，盖盖小火煮30分钟。

3、30分钟后加入自己喜欢的配菜，再煮10分钟，继续将配菜煮熟后转大火收汁。将汤汁收至浓稠，让排骨裹满汤汁后即可起锅装盘。

红烧排骨的简单做法

导语：红烧排骨色泽漂亮，美味可口，而且红烧排骨是一道普通的家常菜，下面就由我来为大家介绍一下红烧排骨的简单做法，大家不妨去试一下吧！

红烧排骨所需材料

原料：排骨

辅料：八角，干辣椒，姜，葱，蒜，桂皮

配料：油，盐，冰糖，料酒，红烧酱油

红烧排骨的做法

1、把排骨洗干净，斩成小块，沥干水备用，把姜切片，葱切段，蒜拍扁，干辣椒切段，八角和桂皮洗干净备用。

2、在锅里放水烧开，放入排骨煮开，撇去浮沫，再继续煮五分钟，捞出洗干净沥干备用。

3、在锅里放油烧热，放入排骨用小火翻炒至微黄色，然后放入冰糖翻炒至融化，排骨上色。

4、放入料酒和红烧酱油炒匀至收汁，然后加入没过排骨的开水，大火烧开，再放入干辣椒、八角、桂皮和姜葱，再用小火焖一小时，最后，加盐调味，再用大火收汁即可。

怎么做红烧排骨

红烧排骨做法

食材准备：排骨、葱、姜、蒜、老抽，料酒

制作步骤：

一、首先将买回来的排骨洗净后切成小块放进水里浸泡备用，多次换水去除排骨中的血水。对于料理来说食材的悬着是很重要的。红烧排骨的选择也是有讲究的，根据个人的口感不同也可以选择不同的部位，不如肋排分为前后两种，前排肋骨肉质鲜嫩而后排肋骨更有嚼劲。

二、准备好食材我们就要开始准备动手了，在做菜之前为了去腥个保持口感，我们要进行焯水。我们的诀窍就是焯水时一定要用冷水入锅，这样才能更好地保持味道。焯水会让排骨的颜色更加的鲜亮，口感也会保持得更好。经历过焯水排骨中的杂质和血水会排出得更加的彻底。

三、焯水之后捞出冲洗干净，就准备进行煸炒了。想要肉质鲜美肥而不腻就要将排骨煸炒透，将油锅烧热放进葱姜蒜，爆香之后再放排骨，等到排骨变色肥油流传倒入生抽老抽进行调色，炒至上色之后加入开水。加水的时候很关键，必须等到老抽冰糖入味入色再加，不然会破坏味道。

四、倒进水后盖上盖子，转用大火烧开转用小火炖煮，等到汤汁熬稠撒上盐和鸡精调味，翻炒均匀后就可以大火收汁，准备出锅了。

红烧排骨最正确的做法

红烧排骨的做法 ：

1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。

2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。

3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。

4、炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。

5、炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。

6、炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。

7、炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。

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